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要设置苹果短信屏幕背景为白色，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置页面中，找到并点击“短信”选项。
3、进入短信页面后，找到“短信主题”或“显示与样式”选项（根据具体的iOS版本可能会有所不同），点击进入。
4、在主题或显示与样式页面中，找到背景颜色选项，选择白色背景。
也可以通过以下方式改变短信背景颜色：
1、打开短信应用，在空白处向上滑动，打开短信编辑功能。
2、点击“设置”按钮（形状为齿轮或圆圈）。
3、找到相关的主题或背景选项，选择白色背景。
不同的iOS版本可能存在操作差异，如果在操作过程中遇到困难，建议查看设备的官方用户手册或在线帮助资源，也可以咨询苹果官方客服。